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社外取締役拝命しました
無事、株主総会でご承認をいただき、上場企業の社外取締役を拝命致しました。 不慣れなことで、でも、責任多い立場でもあり、 気持ちを新たに精進してまいります。 食の仕事は全て、今後も何も変わらず続けて参ります。 何卒今後ともどうぞよろしくお願い致します。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。...
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ハンバーガートレンドについてラジオ レコレール出演
11日14時０８頃から30分弱、生放送、出演します レコレール ラジオ 東京FM（全国放送）です。 ハンバーガーについて語ります！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。 フードコンサル、メニュー開発、戦略プラン、ブランディングなど、 20年以上の実績です、お気軽にご連絡くださいませ。...
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ハンバーガーなぜ日本人は好きなのか
日本食糧新聞電子版「プロの視点」にて、タイトルの、ハンバーガーをなぜ日本人は好きなのか、について書いています。 https://news.nissyoku.co.jp/column/ogura20240514 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。...
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箸感謝祭
私達が命をつないでいるので、動物、植物の「命」をいただいているから。 日本にとって、箸は、人間のものではなく、神様のための役割のものでした。 日本だけがもつ、箸との関係性は、精神性が伴い、人生、社会、環境…全てに繋がっています。 それが、調理法、食事作法、様々に影響されているんです。 いつも私達にイノチを運んでくれているお箸に感謝してみませんか。 8月4日は（ハシの日）です！...
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食輝塾の生徒さんは凄い！
今月から食輝塾に来てくださった生徒さんは、妊娠8ヶ月 猛暑、妊婦、なのにテーブルマナーを習おうとされる気持ちが 素晴らしい そして、旦那様が車で送り迎えしてくださり、 旦那様も貴重な休日にご理解あって凄いなあ。 さらにお子様は3人目ですと！ワオ！ 育休しっかりとって、また企業に戻るとか。 国の人口に貢献しているのも素晴らしいです！...
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宮城大学で講義
今年もお声かけいただき、宮城大学で 講義しました。 テーマは、「メニュー開発論」です。 大好きな丹治先生に、地元の美味しいのを提供するお店に連れて行っていただき！ 初めて、ホヤの天ぷら食べた！ 1個目は、うーん、クサッ でしたが、 2個目以降は、ハマりそう 鮮度いいからね！ そして！ 昨年も無理言ってご一緒いただいた パワースポットの金蛇水神社へ。...
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宮城大学で講義
プロの視点（日本食糧新聞電子版）に牛丼3社比較を独自の目線で分析した記事掲載されました。 宜しければ御覧くださいませ 牛丼3社に考える～人気のカウンター席の特徴とは – 日本食糧新聞電子版 (nissyoku.co.jp) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。...
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世界一美しい食べ方のマナーが増刷
ありがとうございます 拙著「世界一美しい食べ方のマナー」が 28刷増刷となりました！ 長く愛していただき感謝です。 食べ方を見つめることは、自分に潜む内面を見つめること。 食べ方は人生を変えます。 私の、長年研究し続けたマナー哲学をいかに平易に読み易くするか。 そして、少しでも読者の方のご不安な気持ちに寄り添えるか。 素晴らしい編集者の方と考えて考えて、丁寧に作った一冊です。...
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ハンバーガーをなぜ日本人は好きなのか
外食レストラン新聞にて 「進化し続けるハンバーガー～なぜ日本人はハンバーガーが好きなのか」 独自の目線で分析した記事掲載されました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。 フードコンサル、メニュー開発、戦略プラン、ブランディングなど、 20年以上の実績です、お気軽にご連絡くださいませ。...
View Articleお通し文化～Ｙａｈｏｏ！ニュースになりました
「お通し」システムについて 飲食店で「お通し」が出てきて、会計が有料、というシステムについて、どう思われますか？ ご意見はいろいろあると思います。 取材受けてお答えした記事がＹａｈｏｏ！ニュースになりました！ 宜しければ御覧くださいませ
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コメの高騰はどうなるのか～日本人と米との関係性～
日本食糧新聞電子版「プロの視点」にて、コメ高騰に当たり、日本人と米について 独自分析、執筆記事出ました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。 フードコンサル、メニュー開発、戦略プラン、ブランディングなど、 20年以上の実績です、お気軽にご連絡くださいませ。...
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シャインマスカット、メロン、マンゴー
日本の果物はドンドン糖度が増していて、「甘ーい」が、即、美味しいの表現になっています。 ですが、酸味も果物ならではの美味しさだと思っています。 いただいたシャインマスカット。 だーいすき！な人も多いと思うのです。 なんせ、シャインマスカット好き多しなので。 私も好きです、ですが、 昔ながらの素朴な酸味ある種類も愛したい。 全て、地味な果物は、本当に存続危機なので 愛したい。...
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カウンター席は落ち着かないのは確かか？
人気を呼ぶカウンター席、落ち着かないカウンター席、その違いは何か？ 独自分析、執筆記事出ました。 日食外食レストラン新聞2024年9月2日号です。 機会あったら御覧くださいね。 皆さんはいかがですか。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。 フードコンサル、メニュー開発、戦略プラン、ブランディングなど、...
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隠れ家レストンの執筆記事がＹａｈｏｏ！トップニュースになりました
私が分析、執筆した記事がYahoo!トップニュースになりました 隠れ家レストランが何故人気なのか？ 番組プロデューサーでお友達が、「Ｙａｈｏｏ！のトップになっていますよ！」と教えてくださったのです。 何度か今までも分析（主になぜその食が流行っているのか）した執筆記事が、 Ｙａｈｏｏ！トップニュースになっているのですが、いつも私本人は気づかず、皆さんに教えていただいております。...
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おとりよせ大賞２０２４発表！
お待たせしました ベストお取り寄せ大賞発表されました！ 私も審査員していますが、 大賞受賞の品のコメントに 私のコメントが採用されておりました。 果物は糖度追求になっている昨今ですが、酸っぱいリンゴの専門店という、 1. 貴重、稀有 2. 改良されない既存品種の保存 3. 日本人の味覚、五感の保存 などにも通じると思い、評価させていただきました そのほかの商品も良品なので、ご興味あったら是非！...
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ミクストラン記事が載りました
一般には、まだ浸透していない「ミクストラン」。 飲食業界新聞の 外食レストラン新聞12月号「飲食店と異業種のコラボ 「ミクストラン」の可能性」 について独自分析、執筆記事が掲載されました。 良かったらクリックして御覧くださいね。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。...
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世界一美しい食べ方のマナーが29刷！感謝
【感謝：著書 増刷のご連絡】 10年ほど前に出版した拙著 『世界一美しい食べ方のマナー』 29刷になりました 長くロングランで愛していただけること、本当にありがとうございます。 あの本を作る時のことは、今も鮮明に覚えています。 編集者の方が私と最初に会った時に、「先生には哲学が凄くありますね、出会えて嬉しい」 「タイトルは世界一をつけましょう。他にない哲学ですから」...
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月曜から夜更かしに連載が紹介されたようです
へ～！ 今、食輝塾の生徒さんだった方からメッセが来て、マツコさん出演の手テレビ番組 「月曜から夜ふかし」に、マニアックすぎる専門誌調査で、 「月刊公民館」の連載で私の名前が出ていました、と教えてくれました。 たしかに、マニアックかも（笑）。月刊誌の「月刊公民館」という 全国の公民館に置いてある雑誌に長年（もう10年くらい？） 「しあわせな人生の食べ方」というタイトルの連載を書いています。...
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ミクストランについて外食レストラン新聞に掲載
ミクストランってご存知ですか？ カフェと美容院、クリーニングと靴磨きなど、異業種の店舗が一緒になっている店のことです。 日食外食レストラン新聞にて「飲食店と異業種のコラボミクストランの可能性」と題して 私の分析執筆が掲載されました！ 業界新聞ですが、御覧になれる方は是非読んでくださいませね 近所にも美容院とカフェの併設があります！ ゆっくりできる空間がウケているのかもしれませんね。...
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テレビ出演お知らせ
【テレビ出演】 30日（月）22：50 TV東京 「ペリー・キーの外国人トータル相談所」 という番組に出演します。 外国人の日本への疑問に答える番組らしく。 面白そう！ 年末ご多忙な中、お時間ございましたら御覧くださいませ🥰 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。...
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