新刊の御知らせ
11月21日に、監修本『おいしく！きれいに！魚の食べかたずかん』➀➁刊発売されます！ 小学生低学年向けの魚料理を綺麗に食べる食べ方と、 魚の蘊蓄などを記載した本になりました。 3巻セットで、第3巻は12月11日に発売されます。 Ａｍａｚｏｎで既に予約開始しています！
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おにぎりブームの背景解説 ＮHKテレビ出演
東海4県の皆様へ テレビ出演のお知らせです。 おにぎりブームの背景について解説致します。 あと、オリジナルおにぎりレシピもお作りしています！ 簡単で、家にあるような食材にて、 ちょっと面白いメニューできました 11/17 (金) NHK「東海ドまんなか!」に生出演します。 久々生放送、ドキドキ。 19時30分～ 御覧いただける地域の方は画面越しに御会い出来たら嬉しいです。
View Article最高アクセス数！
先日のNHK「東海ドまんなか！」にて紹介したオリジナル進化系おにぎりですが、 アクセス数が、NHK名古屋史上トップ！になったとご連絡いただきました！ 凄い！でも簡単でおいしいんです、インパクトも大！ ご興味ある人は、 こちらにて「三角帽子おにぎり」と書いて送信くださいね。 今後、食のお得情報お知らせいたします。 https://lin.ee/SRRufxx
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年間アクセスランキング2位に！
年間2位になりました！】 年の瀬になると、「年間売上ランキング」「年間アクセス数ランキング」など、様々なランキングがされますね。 日本食糧新聞、電子版の年間アクセス数ランキングが発表されました。 その中の、「プロの視点」というところで、毎月執筆しています。 なんと！ 2位に！ 年間の全ての電子版内のアクセスで2位です～！ 嬉しいです。 Ｚ世代が感じる牛丼チェーンとハンバーガーチェーンの価値の違い...
View Article卵焼き器で揚げ物の危険性～日本経済新聞にて解説
2024年１月25日の日本経済新聞夕刊 生活特集ページにて、「調理器具の使い方」について、その危険性と消費者のニーズ背景など解説しています。 最近人気の、炊飯器でお肉茹でたり、卵焼き用フライパンで揚げ物したりなど、その使い方によっては、爆発したり危険なことに。 なぜ、そんな使い方が流行っているのか、取材受けて答えております。
View Article本日生コメント出演～よんチャンTV
新メニューを開発する上でのポイント どんな思考だと開発しやすいか 消費者が求める食とは などについて、毎日放送（関西地区）の「よんチャンTV」にコメントと写真が出る予定です。 関西地域の方は、お時間あったら御覧くださいませね。 老舗のお店「ゆかり」が、お好み焼きのコンテストするらしいですよ！！ 賞金も凄いみたい！（ゆかり公式サイトにあり）
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japan video topicsに出演しています！
ようやく！公開、配信になりました。 夏に収録して公開を待っておりましたが、この映像に出演ご依頼いただけたこと、とても光栄に思っています。 外務省が、日本の社会・文化・産業などを広く海外に紹介するために制作している 「JAPAN VIDEO TOPICS」という短編ビデオがあり、様々なテーマで日本を紹介しています。 世界約100カ国のテレビ局に提供し、6つの言語（英語、フランス語、スペイン語、...
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高アルコール缶酎ハイの市場減少から～Ｙａｈｏｏ！トップエントリに！
【Yahoo!のトップエントリに載りました！】 高アルコールの缶酎ハイ市場の減少にみえる、アルコール飲料のビジネス、 そして、環境に即した企業の今後の在り方などについて 独自目線で解説した記事が、Yahoo!のトップエントリに載りました！ 日本食糧新聞の電子版「プロの視点」にて、月一平均ペースで、主に食トレンド、ビジネスに お役立ちになりそうなテーマにて執筆しています。 是非御覧くださいませ。...
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様々な業態のメニュー開発
しばらくブログも更新できずにいました。 今週はメニュー開発のお仕事の打ち合わせが連日になっています。 ●物販の開発 ●飲食店の開発 そして、今日はホテルと物販企業で打ち合わせです。 一社は季節の新メニュー そして、もう一社はビュッフェメニュー 季節メニューは、半歩先取りが大事。一歩ではダメな業態もあります。 物販の場合、元々の仕入れルートか、新ルート開拓なのか、...
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卵不使用メニューの市場
日食外食レストラン新聞に、執筆記事が掲載されました。 たまごアレルギーの方は多く、表示指定食材となっていますが、 たまご料理は圧倒的に便利で多様性もあり、、たまごを使った商品、メニューは 多いですよね。 アレルギーの方は辛いだろうなあと思います。 最近、たまご不使用のメニューを掲げている店や、商品、業務用商品などが 増えています。 オムライスなどは、いわれなければ「え！卵使用していないの？」と...
View Articleシャンパン苺大福
おとりよせネットのお取り寄せの達人おすすめとして、 人気のシャンパン苺大福を紹介しました。 なんともいえない、口の中が幸せの香りでいっぱいになるスイーツですよ！ https://www.otoriyose.net/tatsujin/om0044/39781
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パスタの食べ方プライベートレッスン
パスタの食べ方のご要望で、カジュアルな、人気イタリアンで。 渡り蟹丸ごと一杯入って、ドリンクついてリーズナブルなのに味も確かな人気店です。 上手くフォークだけで自由自在に巻き巻きしていきましょう そしてピンピン跳ねてテーブルに跳ねたり洋服にソースが飛んだりせずに、きっちり綺麗にいただける。 具やパスタだけが最後に残らない。 貝の食べ方、エビ、カニなどなど。...
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japan video topicsに出演しています！
起業する前は、食べ歩きをしては、家で再現して作ったり、 オリジナルメニュー考えたりをメチャクチャ繰り返していました。 ホテルのフレンチフルコース食べた後、そのまま豚骨ラーメン店行くとか、しょっ中でした。 今じゃ考えれないです。 ネットが無い時代、雑誌やテレビで見ては、電車乗り継いですぐ食べに行ったりしていて。 家族や友達ともよく食べに行っていたので、...
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老舗料亭でコンサル
老舗の料亭で女将にコンサルレッスンでした。 とても素敵な人気店ですよん。 胡麻豆腐、絶品だったわ。 結婚式も、芸者さん遊び（健全なので、勿論女性もオッケー）も出来ます！ 浅草の喧騒離れて、路面のこういうお店、都内では稀有なのです。 そうそう、アルバイト、正社員募集中とのこと。 週一でも良い 1300円から。 着物の着付けも学べて、作法も身に付く ご興味ある方は小倉までご一報くださいね！...
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焼肉、韓国料理のコンサルティング
大手韓国焼肉料理店のコンサルでした。 焼肉、韓国料理も成熟した印象はありますが、でも、ドンドン進化していますよね。 日本人とは親和性が高い味付けや食材であるとともに、満足感や満腹感、ストレス発散、 さらに利便性など、様々に現代人が好むものが豊富な業態。 競合も多い分、個性を出すことについてご提案しました！...
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海苔弁が流行るわけ「Ｎスタ」コメント出演
TBSのニュース情報番組「Ｎスタ」にコメント出演しました。 のり弁が流行っているのは何故？特集にて 解説させていただきました（10倍くらい話していますが、生放送なので少しだけのコメントです）。 のり弁、好きですか？ 何故今はやっているのか、分析しております、詳細は、日本食糧新聞電子版の「プロの視点」に書いていますので、そちら御覧くださいませ。...
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視覚障害の皆様にマナー
東京都教育委員会からのご依頼で、 視覚障害の皆様に、箸文化と箸の作法の講演をすることになりました。 以前もご依頼いただいて、2回目になります。 前回、とても盛り上がって楽しくご一緒に講演させていただきました。 視覚障害ではない方もご参加可能です。 主催申込リンクは、下記にて。 視覚・聴覚障害者のための講座等案内｜東京都教育委員会ホームページ (tokyo.lg.jp)...
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ムック本品格を磨くマナーと所作
皆様！ 「品格を磨くマナーと所作」ムック本が発売されました！ 以前作ったのが評判良かったとのことで、今年バージョンです！ 宜しければ御覧くださいませね。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の総合教室「食輝塾」 一生忘れないテーブルマナー所作とふるまい、食の知識を身に着けていただけます。 生涯損のない知識を活かしてくださいませ。...
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ペピーノ 生涯に出会える食材
食輝塾の生徒さんに、とっても貴重なフルーツ いただきました！ ペピーノ。 プチトマトみたいだけど、ナス科なの。 ほんのり甘くて、栄養ありそうな勘したので調べてみた。 ビタミンCが、レモンの20倍ですと！ ニュージーランドで多く作られていますが、最近国内産もあるそうですよ！ 世界にはどれほどの種類の食材があるのかしらね。 生涯に味わえるのは、そのうちの何割、いえいえ、何%なのかしらね...
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おにぎりブームの背景についてＹａｈｏｏ！ニュースになりました！
おにぎりブームの背景について、取材されて答えた分析記事が Ｙａｈｏｏ！トップニュースにのりました！ https://ameblo.jp/tomoko-ogura/entry-12856812867.html ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食の課題、お悩み全て、ご協力致します。...
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